用物联网减少食物浪费

从自动驾驶汽车到物联网个人助理，我们已经取得了很多技术进步，很难理解为什么我们仍然浪费近40%美国生产的新鲜食品当然，其中一些原因可以归结为消费者的粗心——我们经常买东西，包括食物，但最终却扔掉了。然而，对数字的仔细研究表明，大约一半的食物浪费发生在消费者层面，这意味着另一半发生在新鲜食品供应链的某个地方，在种植者或加工商和零售商之间。今天我们有了这么多的技术，我们的食品供应链怎么还这么低效?

简而言之，技术，尤其是物联网，在收获后的农业中一直未得到充分利用。是的,有无人驾驶飞机在收获前的农业中也有灌溉监测，但是在收获后的农业中，一旦产品被采摘或收获，先进的技术还没有得到广泛应用。

在收获后的世界农业技术，物联网传感器技术相结合基于云计算的分析能够通过改进每一步的决策来改变新鲜食品供应链，从而极大地减少食物浪费。物联网传感器可以将仍然基于假设运行的供应链转变为基于实时、粒状数据运行的供应链，这些数据提供了如何真正优化决策的可见性。通过采用物联网和云分析支持的数据驱动方法，种植者、处理器、分销商和零售商可以解决目前影响新鲜食品供应链的隐藏问题，以减少浪费，并提高食品安全和供应链透明度。

在研究如何利用物联网改进之前供应链业务，重要的是要理解为什么它还没有这样做。生鲜食品传统上对利润不太敏感，因此腐败造成的损失被作为经营成本吸收。零售杂货商和餐馆都备有缓冲库存，以应对扑杀，并对过季产品收取溢价。由于缺乏提高供应链效率的财务动机，零售商和餐馆投资了其他战略。然而，在去年，折扣已经开始影响新鲜食品的价格，以及由于运费和支持最近的消费者送货方式的间接成本(例如，网上购物，点击提货，送货上门)而导致的成本增加。随着价格压力和运输成本的增加，现在人们对探索如何利用技术减少新鲜食品浪费和提高利润率产生了真正的兴趣。

在过去的几十年里，我们的新鲜食品的运输时间和距离从几天增加到了更典型的6到10天。这是由于大型零售杂货商和餐饮连锁企业希望从大型供应商那里采购，而这些供应商通过整合首选种植区的农场来提高效率。虽然有一种回归本地生鲜食品的趋势，但在数量上并不显著。所以，在当地曾经种植过草莓的地方，保质期从7天到11天的变化并不是什么大问题。然而，现在大部分草莓都是在加州(夏季)种植的，它们可能需要6到8天才能到达商店货架，这就使得货架寿命变化的空间很小。新的加工技术将草莓的理想保质期提高到大约12天，但在典型的操作中，实际交付产品的时间从7天到12天不等，因为并不是所有的产品都是按照最佳实践来加工的。这种变异会导致食物的过早变质，从而造成食物浪费。供应链假设所有的产品都有相同的保质期，并反映了对日期标签的误解。然而，不一致的处理导致相当大的可变性，至今仍未解释。

这就是物联网能够扭转乾坤的地方。如果供应链专业人士知道它们正在发生，那么任何影响剩余新鲜度的问题都不会成为实际问题。保持新鲜度是产品从田间到货架处理的一个功能。一个物联网传感器放置在产品的每个托盘，监测广泛的变量，结合基于云预测分析，可以提供产品处理的最新快照，并准确预测其剩余新鲜度。如果物联网传感器检测到托盘存在温度偏差，则可以实时发送警报，主动采取行动，将对新鲜度和质量的影响降至最低。此外，如果对物联网传感器的数据进行分析，确定托盘只有8天的货架期，而不是预期的12天，供应商可以修改运输决定，将托盘路由到本地，而不是跨越国家。这使得供应链专业人员能够基于真实的产品数据进行主动管理，而不是当前基于收获日期(假设统一处理)或目测的简化假设。目前的视觉新鲜度检查在减少浪费方面是无效的，因为视觉新鲜度指示器只会在剩余新鲜度的最后几天发生变化，而这往往太晚了，无法防止浪费。物联网传感器和云分析提供产品级别的反馈，以做出改进的决策，避免食物浪费。

道路上总是会有颠簸，期望供应链100%完美地运作是不现实的。但现在，我们可以抛弃糟糕的假设，转而使用物联网条件传感器实时收集的实际产品数据。这些数据促进了决策的改进，为种植者、分销商和零售商提供了一个更好的视角，了解正在收获、运输和陈列在商店货架上的食品的新鲜度和质量。

通过利用物联网和云分析的力量，种植者、处理器、分销商和零售商不再需要接受与食品浪费相关的损失作为做生意的成本。通过通过供应链主动管理他们的产品，种植者可以提高他们努力生产的食品的盈利能力，零售商可以向他们的客户提供高质量的产品，消费者对他们的购买获得信心。

如果你不知道问题的存在，或者只是在问题发生后才做出反应，你是无法解决问题的。物联网和云分析可以使食品供应链积极主动，并使种植者、分销商和零售商在问题发生时积极管理，防止损失。

所有IoT Agenda网络贡献者都对其帖子的内容和准确性负责。意见是作者的，不一定传达物联网议程的想法。