物联网是供应链中区块链缺少的一环吗?

Gartner的意见

2018年8月，Gartner定位区块链作为2018年新兴技术炒作周期的“幻灭低谷”。这意味着一项技术被过度炒作，人们开始怀疑它的价值。当为技术建立合法的用例时，一些技术从低谷中出现。另一些永远不会出现，因为可能没有实际或可行的用例。

然后，在2019年2月，Gartner在新闻稿中陈述“这将是四个或五个主要区块链技术占主导地位的几年。在这种情况下，技术最终用户将被迫与他们的主导客户或网络规定的区块链技术和标准集成。这包括与现有数据和分析基础架构集成。整合成本可能超过任何潜在的益处。Blockchains是一个数据源，而不是数据库，也不会替换现有的数据管理技术。“

2019年4月，高德纳发布新闻稿标题是:“高德纳预测，到2025年，全球20%的顶级杂货商将使用区块链进行食品安全和可追溯。”Gartner表示，消费者对新鲜食品的兴趣正在持续增加，“消费者对食品来源、供应商的可持续性倡议和整体新鲜度的了解也在增加。”杂货零售商提供知名度，并能根据一定标准对其产品进行认证，将赢得消费者的信任和忠诚。”

最近，5月7日Gartner发布了一个后续版本更谨慎的是，区块链仍然是一个热门话题，但供应链领导者没有找到合适的用例。到2023年，由于缺乏强有力的使用案例，90%的区块链供应链计划将遭受“区块链疲劳”。Gartner对用户需求进行的供应链技术调查发现，只有19%的受访者将区块链列为对其业务非常重要的技术，只有9%的受访者对区块链进行了投资。这主要是因为供应链区块链项目非常有限，不符合最初对该技术在供应链管理中的应用的热情。

Gartner对区块链的态度一直很务实，提醒人们在全身心投入区块链之前要仔细评估供应链。如上所述，尽管许多人都在吹捧区块链已经准备就绪，但高德纳公司表示，到2025年，只有20%的零售商会实施区块链，也就是从现在起5年多的时间。

而不是区块链解决方案许多人表示，区块链是更广泛供应链解决方案的一部分，我们应该谨慎行事。

新鲜食品供应链的区块链：握住它的是什么

谈到在为新鲜食品供应链实施区块链时，从广泛的采用中持有什么？我相信有三个关键问题：

1. 这是关于数据的：该行业终于意识到，任何技术——无论是供应链技术还是其他技术——都取决于输入的数据。虽然有很多与电子商务相关的行业数据，以及通过销售点系统追踪到的消费者在杂货店里买了什么，但关于农产品或蛋白质从收获或加工到供应链的过程中，并没有很多数据，尤其是托盘级的颗粒数据。手工收集数据代价昂贵、耗时且容易出错。它可以是纸质的，也可以是电子表格，但两者都很难处理，特别是当我们讨论可追溯性和食品安全所需的大量数据时。
2. 供应链的区块链必须使供应链中的每个人都受益：如果某人看不到做某事的好处，他们就不太可能去做。例如，如果你是一个农产品供应商，你会想要从实施它中获得一些利益，而不仅仅是成本。供应商，就像其他人一样，任何投资都需要一个正的ROI。
3. 区块链不是一项独立的技术，需要更好地评估它给供应链带来的价值:区块链对于生鲜食品供应链的价值在于它的网络/共享能力和安全性。它最好被视为供应链管理系统的一个组成部分或增值部分。

对区块链的新鲜食品供应链最好的是什么

对于区块链是供应链系统的成功组成部分，我们需要解决这些问题。具体来说：

• 自动化数据收集：IOT传感器，从收获或加工开始，可以自动收集数据关于新鲜农产品或蛋白质。该数据可以无线发送到基于云的应用程序以进行处理和分析。这减少或消除了对劳动力的影响 - 该行业最珍贵和有限的资源 - 并降低了数据错误和成本。
• 使数据有用:通过从供应链的开头收集有关生产或蛋白质的数据，我们可以捕获到种植者，处理器和供应商的信息和见解，例如Cut-To-Cool Time Penrrics和Circ Clim Integrity。
• 与增值解决方案集成:使用旨在改善供应链运作的技术，并提供可追溯性、透明度和可见性。根据需要，将区块链集成到该系统中，并根据供应链中每个成员的访问需求控制他们的数据访问。这可以称为“混合方法”。

生鲜食品供应链区块链的混合方法

最近的ChainLink研究报告讨论了价值区块链的混合方法。报告说明：

区块链技术本身无法提供新鲜度、安全性、来源和召回能力。这需要区块链外部的数据和功能。目前看来，最好的新方法将是:1)提供经济可伸缩性、深度算法和处理能力的集中式网络化SaaS平台;区块链和智能合同为了透明性和有效性。区块链之所以具有吸引力，是因为它们能够在贸易伙伴之间创建一个共享的、可信的单一版本的真相。然而，一个网络SaaS平台可以以更低的成本提供一个共享的、可信的单一版本的真相。

IOT的用例：防止食物垃圾

国家资源保护委员会的一项研究表明我们浪费了40%的食物杂货店浪费了12%的新鲜水果和10%的新鲜蔬菜。物联网传感器可以在解决这一食物浪费问题中发挥关键作用。

物联网传感器和其他收获后技术可以提高供应链的效率，因为它们有助于准确识别供应链中出现的问题。物联网传感器收集的数据有助于提供这些答案和见解。

导致新鲜食品垃圾的大部分因素发生在供应链上游，甚至在收获后的前24小时内。研究表明，温度管理不当或不足 - 从收获开始 - 是早期腐败和食物垃圾的主要贡献者。

在为时已晚之前，往往无法看到温度对产生的影响。为了防止浪费，我们需要粒度，托盘级数据 - 这意味着使用尺度的数据收集技术。在物理检查每个托盘是效率低下，在一个行业中的不切实际和一个大型企业，在那里没有足够的工人，雇用人民的成本正在上升。因此，需要自动数据收集，以便收集准确观察供应链的有效性所需的见解。

这是IoT传感器的地方扮演出在解决浪费问题上。通过在每个托盘上部署它们，从收获开始，我们可以收集必要的数据来确定浪费的原因，然后找到防止它们的方法。

以一种具有成本效益、自主和可靠的方式获取农产品状况数据，是获取供应链从收获到加工、分销到零售的完整情况的关键组成部分。但同样重要的是物联网传感器数据的分析和应用。

基于云的软件，使用来自IOT传感器的数据耦合预测分析和实时分析TS可以识别并防止沿供应链导致新鲜食物垃圾的问题，从收获到储存。通过收集和分析数据，我们可以识别所有步骤的问题。例如，在冷却之前，生产在现场等待了几个小时吗？这很重要，因为作为拇指的规则，每小时都会在现场生产花费大约一天的保质期。因此，在现场等待几个小时或等待冷却可能会失去显着的保质期，导致过早腐败和浪费。

托盘级物联网传感器可以识别托盘X存在需要注意的问题，基于云的系统可以向工人发送实时警报，通知他们采取行动快速定位和冷却托盘。因此，托盘可以“抢救”和冷却，最大限度地减少对货架寿命的影响，并防止它过早地在商店或与消费者-导致废物进入垃圾填埋场。

在农产品供应链的整个过程中使用物联网传感器可以继续识别导致食物浪费的其他问题。

经验表明，物联网传感器等收获后技术与基于云的分析相结合，可以减少50%或更多的生鲜食品浪费。这种方法识别出问题出现的地方，提供一种自动化机制来解决它们，并最终确保每一托盘的产品都以足够的新鲜度交付，以防止浪费。

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